Μανιτάρια κρασάτα στο τηγάνι με θυμάρι

Μανιτάρια κρασάτα στο τηγάνι με θυμάρι

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ
FiveStar: 
Average: 4 (36 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τα μανιτάρια κρασάτα

  • 25 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανιτάρια σοτέ
  • 50 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 200 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
  • αλάτι

Για τα μανιτάρια σοτέ

  • 500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στο ίδιο μέγεθος με τα στρογγυλά
  • ελαιόλαδο για το τηγάνι
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μανιτάρια κρασάτα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό περίπου τα σοταρισμένα μανιτάρια και το σοφρίτο.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσουν να γλασάρουν τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα βότανα και αλατίζουμε αν χρειαστεί.

Για τα μανιτάρια σοτέ

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κάθε είδος μανιτάρι χωριστά. Προσέχουμε το λάδι να φτάνει μέχρι τη μέση των μανιταριών και ανακατεύουμε συχνά. Επίσης τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι σε τέτοια ποσότητα που να βρίσκονται όλα σε επαφή με το τηγάνι.

Μόλις τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, σουρώνουμε, αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες ή διατηρούμε στο ψυγείο.

Για τα μανιτάρια κρασάτα

  • 25 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανιτάρια σοτέ
  • 50 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 200 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
  • αλάτι

Για τα μανιτάρια σοτέ

  • 500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στο ίδιο μέγεθος με τα στρογγυλά
  • ελαιόλαδο για το τηγάνι
  • αλάτι

Για τα μανιτάρια κρασάτα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό περίπου τα σοταρισμένα μανιτάρια και το σοφρίτο.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσουν να γλασάρουν τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα βότανα και αλατίζουμε αν χρειαστεί.

Για τα μανιτάρια σοτέ

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κάθε είδος μανιτάρι χωριστά. Προσέχουμε το λάδι να φτάνει μέχρι τη μέση των μανιταριών και ανακατεύουμε συχνά. Επίσης τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι σε τέτοια ποσότητα που να βρίσκονται όλα σε επαφή με το τηγάνι.

Μόλις τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, σουρώνουμε, αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες ή διατηρούμε στο ψυγείο.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER