Χοιρινό katsu με σάλτσα tonkatsu

Χοιρινό katsu με σάλτσα tonkatsu

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ
FiveStar: 
Average: 4.4 (7 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το χοιρινό

  • 400 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε λεπτές φέτες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • αυγά χτυπημένα, για το πανάρισμα
  • πάνκο, για το πανάρισμα
  • ηλιέλαιο, για το μαγείρεμα

Για τη σάλτσα

  • 150 γρ. κέτσαπ
  • 20 γρ. σόγια
  • 30 γρ. μίριν
  • 15 γρ. μουστάρδα ντιζόν
  • 5 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη
  • 10 γρ. oyster sauce

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το χοιρινό

Απλώνουμε σ’ ένα σκεύος το χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε.

Σε τρία διαφορετικά μπολ βάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα.
Περνάμε το χοιρινό αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντας για να φύγει η περίσσεια ποσότητα.
Έπειτα βυθίζουμε στο αυγό, στραγγίζοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα, και τέλος βουτάμε στο μπολ με το πάνκο, φροντίζοντας να επικαλυφτεί πολύ καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 180°C, και προσθέτουμε το χοιρινό. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί στο εσωτερικό του. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Για το χοιρινό

  • 400 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε λεπτές φέτες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • αυγά χτυπημένα, για το πανάρισμα
  • πάνκο, για το πανάρισμα
  • ηλιέλαιο, για το μαγείρεμα

Για τη σάλτσα

  • 150 γρ. κέτσαπ
  • 20 γρ. σόγια
  • 30 γρ. μίριν
  • 15 γρ. μουστάρδα ντιζόν
  • 5 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη
  • 10 γρ. oyster sauce

Για το χοιρινό

Απλώνουμε σ’ ένα σκεύος το χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε.

Σε τρία διαφορετικά μπολ βάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα.
Περνάμε το χοιρινό αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντας για να φύγει η περίσσεια ποσότητα.
Έπειτα βυθίζουμε στο αυγό, στραγγίζοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα, και τέλος βουτάμε στο μπολ με το πάνκο, φροντίζοντας να επικαλυφτεί πολύ καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 180°C, και προσθέτουμε το χοιρινό. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί στο εσωτερικό του. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER