Κόκκινο λάχανο μπρεζέ με πράσινο μήλο

Κόκκινο λάχανο μπρεζέ με πράσινο μήλο

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 60 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.3 (16 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

  • 600 γρ. λάχανο κόκκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 120 γρ. κρεμμύδια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 120 γρ. μήλα πράσινα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 80 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 40 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 100 γρ. μαυροδάφνη
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • 600 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε το λάχανο, τη μαύρη ζάχαρη και το μήλο, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε να συμπυκνωθεί στο μισό.

Ρίχνουμε τον ζωμό και τις σταφίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Σουρώνουμε τα υγρά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε να συμπυκνωθούν στο μισό. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το τσάιβς και ανακατεύουμε.

Για το πιάτο

  • 600 γρ. λάχανο κόκκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 120 γρ. κρεμμύδια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 120 γρ. μήλα πράσινα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 80 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 40 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 100 γρ. μαυροδάφνη
  • 180 γρ. ελαιόλαδο
  • 600 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι

Για το πιάτο

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε το λάχανο, τη μαύρη ζάχαρη και το μήλο, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε να συμπυκνωθεί στο μισό.

Ρίχνουμε τον ζωμό και τις σταφίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Σουρώνουμε τα υγρά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε να συμπυκνωθούν στο μισό. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το τσάιβς και ανακατεύουμε.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER