Μους σοκολάτα

Μους σοκολάτα

ΓΙΑ 800 ΓΡ. 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.2 (21 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τη μους

  • 450 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 8 γρ. φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε κρύο νερό
  • 80 γρ. αυγά
  • 40 γρ. κρόκους αυγών
  • 40 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μους

Τοποθετούμε σε μπεν μαρί τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε διαρκώς μέχρι να φτάσει το μείγμα τους 70 C.

Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να γίνει αφρώδες το μείγμα και να πάρει ξανθό χρώμα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους 30 C.

Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μοιράζουμε τη μους σε σκεύη σερβιρίσματος της αρεσκείας μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Για τη μους

  • 450 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 8 γρ. φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε κρύο νερό
  • 80 γρ. αυγά
  • 40 γρ. κρόκους αυγών
  • 40 γρ. ζάχαρη

Για τη μους

Τοποθετούμε σε μπεν μαρί τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε διαρκώς μέχρι να φτάσει το μείγμα τους 70 C.

Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να γίνει αφρώδες το μείγμα και να πάρει ξανθό χρώμα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους 30 C.

Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μοιράζουμε τη μους σε σκεύη σερβιρίσματος της αρεσκείας μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER