Λαχανικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των ιβίσκων.

Οι μπάμπιες έχουν κολλώδη υφή και είναι φυσικό πηκτικό συστατικό. Η κολλώδης υφή τους ελαχιστοποιείται αν τις μουλιάσετε για 30’ σε ξίδι αραιωμένο με νερό ή αν λιαστούν με ξίδι. Τρώγονται με σάλτσα ντομάτας, με κοτόπουλο, με ψάρι, και γίνονται τουρσί.

Διατηρούνται σε χάρτινη σακούλα και παραμένουν σε καλή κατάσταση για 3-4 ημέρες.