Στενά συγγενικό με το μπρόκολο, καλλιεργείται τον χειμώνα.

Πρέπει να προτιμώνται τα άσπρα, σφιχτά κουνουπίδια και να αποφεύγονται αυτά που έχουν σημάδια ή ανοιχτά λουλούδια. Σερβίρεται σαν πιάτο λαχανικών, βραστό, ψητό ή σοτέ. Χρησιμοποιείται σε σούπες, παρασκευές κατσαρόλας, ωμό σε σαλάτες ή σε ντιπ λαχανικών. Γίνεται εξαιρετική σούπα βελουτέ και πουρές. Συντηρείται στο ψυγείο για 10 μέρες.