Καπνιστό χοιρινό με διακριτικό άρωμα μπαχαρικών, από τα καλύτερα ελληνικά αλλαντικά. Παρασκευάζεται στις Κυκλάδες (Σύρο, Τήνο, Άνδρο και Μύκονο). Επιλέγονται τα καλά μέρη του χοιρινού, αλατίζονται, αφυδατώνονται και μαρινάρονται σε κρασί με μπαχάρι, πιπέρι, ρίγανη και θρούμπη.