Είναι το αλάτι που λαμβάνεται από τις αλυκές. Φυσικοί κρύσταλλοι αλατιού δημιουργούνται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Θεωρείται το καλύτερο αλάτι και διατίθεται λεπτό, χοντρό ή σε μορφή κρυστάλλων. Το sel gris (γκρίζο αλάτι), το fleur de sel (ανθός του αλατιού) και το maldon είναι από τα πιο δημοφιλή είδη θαλασσινού αλατιού. Εξαιρετικό για παρασκευές με ψάρια και για να αρωματίζει πατάτες νέας σοδειάς και τσιπς.